- وعاء ثابت (مزدوج) بدون عمود
- التسخين بالبخار
- سعة تعبئة الوعاء الصافي: 10000 +7000 لتر مهروس
- نظام الدفعة
- إنتاج المشروبات الروحية بعملية التقطير
- المشروبات الروحية: ويسكي الشعير الواحد
- خوذة من النحاس
- مكثف نحاسي من النوع الأنبوبي مزود بمدخل ومخرج لمياه التبريد
- نظام تنظيف CIP
- صندوق التحكم
عادة ما يتم تقطير ويسكي الشعير الاسكتلندي مرتين، وأحيانًا ثلاث مرات، باستخدام التقطير الدفعي في وعاء نحاسي. يمكننا عادةً استخدام اللقطات ذات الوعاء المزدوج لإنهاء جولة واحدة، أي ثبات التجريد وثبات الروح.
أثناء عملية التقطير الأخيرة، تغلي المركبات ذات أدنى نقطة غليان تسمى الرؤوس أولاً. ثم تأتي القلوب، ثم الذيول، تاركة سائلًا يسمى اللي المستنفد في التقطير. إنه القلب الذي يتم جمعه وتعميره ليصبح ويسكي.
عملية التقطير
لا تزال عملية التقطير في الوعاء تُعرف باسم التقطير الدفعي أو التقطير المتقطع، حيث يمكن تقطير دفعة واحدة فقط في المرة الواحدة. في نهاية التقطير، لا يزال يتعين تفريغ النحاس وتنظيفه بعناية قبل إعادة تعبئته بالدفعة التالية من الغسيل أو النبيذ المنخفض.
أثناء عملية التقطير الأولى في جهاز الغسل، يتم فصل المركبات الكيميائية والنكهات بما في ذلك الكحوليات والأحماض والإسترات عن المزيج المتبقي من بقايا الخميرة والماء والشوائب الأخرى. تبدأ العملية عندما تقترب درجة الحرارة في المقطر من 78 درجة مئوية، وهي نقطة غليان الكحول الذي يتم شربه، والإيثانول، المكون الرئيسي للغسيل إلى جانب الماء. عندما يتم تسخين هذا السائل المخمر، تتبخر الكحوليات والمركبات الأخرى، وترتفع إلى عنق الإناء، وتمر عبر عنق البجعة والذراع اللينة اللاحقة، وتصل أخيرًا إلى المكثف. يحقق هذا تركيزًا للسائل المخمر من نسبة أولية تبلغ حوالي 7-8% ABV إلى متوسط يتراوح بين 20% و25% ABV المعروف الآن باسم النبيذ المنخفض. يتم جمع الروح في جهاز استقبال النبيذ المنخفض المسمى بشكل مناسب.
يتم بعد ذلك إضافة الجريتين الأولى والأخيرة من التقطير الثاني السابق (المعروف باسم المقدمة والخدع) إلى النبيذ المنخفض في شاحن الخدع. ومن ثم، يتم إعادة تدوير أي إيثانول محصور ورفع محتوى الكحول المنخفض في النبيذ إلى حوالي 28-30% ABV. ثم يضاف هذا المزيج إلى "الروح" الثانية ويقطر مرة أخرى.
هنا، على النقيض من جهاز التقطير للغسيل، حيث يتم جمع كل نواتج التقطير، لا تزال الروح تتجمع على شكل أجزاء. يتم توجيه نواتج التقطير الأولى عالية الكحول والسامة جزئيًا والتي تسمى الرأس أو الطلقات، عبر وسيلة آمنة للروح إلى جهاز استقبال الخدع والنذير. الجولة التالية من القطع الأوسط أو القلب هي النوع الجديد الذي سيصبح ويسكي. عندما ينتهي هذا ويبدأ ABV في الانخفاض مرة أخرى، يتم إجراء القطع النهائي ويتم توجيه الخدع أو الذيل مرة أخرى إلى جهاز استقبال الخدع والطلقات، جاهزًا لإضافته إلى الدفعة التالية من النبيذ المنخفض. سيتم استخدام وسيلة وسيطة في حالة التقطير الثلاثي، مع عملية مماثلة تقريبًا.
لا تزال المشروبات الروحية، التي تحتوي على كمية أقل بكثير من الماء والمركبات الأخرى غير المرغوب فيها لفصلها في النبيذ المنخفض، عادة ما تكون أصغر بكثير من سائل الغسيل.
الشكل الخاص لمقطرات الوعاء هو المسؤول بشكل أساسي عن نكهة الويسكي الناتج أثناء عملية التقطير. الشكل الطويل النحيف ينتج كحولًا ناعمًا ونقيًا، في حين أن الوعاء القصير المضغوط لا يزال ينتج نكهة قوية ومكثفة. شدة التسخين مهمة أيضًا للنكهة. إذا قمت بالتسخين بقوة شديدة، فسيتم إخراج الكثير من المواد المصاحبة وزيوت الوقود من الغسيل. من المؤكد أن الويسكي لن يصبح سلسًا مثل الويسكي الذي يتم تسخينه ببطء. تستغرق عملية التقطير العادية والدقيقة عدة ساعات (4 إلى 8 ساعات) بروح ثابتة.
حالات المشروع ZJ لا يزال
بموجب القانون، يجب أن ينضج الويسكي الاسكتلندي في براميل لمدة لا تقل عن 3 سنوات ويوم واحد. نادراً ما تنضج الخلطات الأرخص ثمناً لأكثر من الحد الأدنى للفترة. عادة ما يتم نضج ويسكي الشعير المنفرد لمدة 10 سنوات أو أكثر. من النادر العثور على ويسكي شعير واحد تم نضجه لفترة أقصر. ينضج ويسكي الشعير الجيد جدًا لمدة تتراوح من 12 إلى 21 عامًا. يتم تخزينها بشكل عام في براميل من خشب البلوط، حيث أن خشب البلوط فقط هو الذي يسمح بالتنفس ومتين بدرجة كافية.
الوسم : لا يزال النحاس الإنبيكي، لا يزال النحاس الإنبيكي في الصين المصنعين والموردين والمصنع, الويسكي الدقة الهندسة لا يزال, لا يزال الترويج للويسكي, الويسكي الصغير لا يزال, التعاون في الويسكي لا يزال الصناعة, الويسكي المخصص لا يزال, لفائف التبريد
|
رقم الصنف |
ZJS-0923-10000 و7000 لتر |
|
اسم المنتج |
10000 لتر و 7000 لتر من الويسكي الاسكتلندي |
|
يكتب |
وعاء لا يزال |
|
القدرة على العمل |
10000 لتر + 7000 لتر، قابل للتخصيص |
|
مادة |
النحاس الأحمر TP2، SUS304 |
|
أبعاد |
قطر الوعاء: 3300 ملم +2800 ملم، الطول الثابت: 8600 ملم |
|
سماكة |
وعاء 8 مم (طبقة واحدة)، الأجزاء الأخرى 5 مم |
