ما هو خزان التخمير

يتم استخدام المخمر ، المعروف أيضًا باسم وعاء التخمير ، لتخزين نبتة وتخميره في البيرة. حتى في الجعة المنزلية الأكثر تواضعًا ، يعد المخمر مكونًا أساسيًا. يمكن أن يكون أي حاوية تقريبًا قادرة على حمل السائل من المحرك. يتيح استخدام الخميرة المختلفة في مخمر منتجات التخمير المختلفة. يسمح استخدام خميرة Brewer بتخمير نبتة في البيرة. هذا لأنه أثناء عملية التخمير ، يحول الخميرة السكريات إلى الكحول. في مخمر ، يمكنك أيضًا تحويل الكتلة الحيوية إلى الغاز الحيوي. من المهم أن نلاحظ أن العامل الحاسم في عملية التخمير هو مستويات الأكسجين. بدون الأكسجين (الظروف اللاهوائية) ، يحول الخميرة المزيد من السكريات إلى الكحول. إذا كان الأكسجين وفيرة ، فإن تكاثر الخميرة هو العامل الأساسي. هذا هو السبب في أن التخمير يجب أن يحدث في مساحة محصورة (مخمر).

يعتمد عدد المخمرات التي تحتاجها على إنتاج مصنع الجعة اليومي. حتى عدد كبير من خزانات التخمير المنزلية لا طائل منه إذا لم يكن لديك نظام التخزين المثالي. يحدد عدد وحدات التخزين القدرة الإنتاجية لمصنع الجعة. تستغرق معظم البيرة الحرفية ما بين ثلاثة إلى أربعة أسابيع ، لذلك ستحتاج إلى شراء عدد مناسب من المخمرات بناءً على إنتاجك اليومي. إذا كنت لا تزال غير متأكد من عدد خزانات التخمير التي يجب شراؤها ، فاتصل بنا. سنقدم حلاً بناءً على قدرة مصنع الجعة والإخراج اليومي.

1. استمر صعود الأوعية المستقيمة المستقيمة (بعضها مع قيعان مائلة أو مدببة) في أواخر القرن التاسع عشر. في الستينيات ، أدت الابتكارات التكنولوجية إلى مفهوم السماح بإجراء عمليات التخمير والنضج الأولية في نفس السفينة. تُعرف هذه الأوعية باسم "الأوعية العالمية" أو الدبابات المفردة.

توافق صناعة التخمير عمومًا على أن الخزانات الأسطوانية الوطنية لها العديد من المزايا على الخزانات القديمة:

1. أنها تقلل من الحاجة إلى تحريك البيرة أثناء عملية الإنتاج. هذا يفيد بشكل كبير جودة البيرة ووقت الإنتاج واستخدام المساحة واقتصاديات الإنتاج.

2. خزانات أسطوانية-توفر أيضًا تنظيفًا فائقًا للتنظيف والتطهير والتحكم الميكروبيولوجي مقارنة بتخطيطات الخزانات القديمة.

3. يمكن فصلها وحمايتها اقتصاديًا.

4. مستوى الأتمتة المطلوبة لمصانع الجعة الكبيرة والحديثة أسهل بكثير وأقل تكلفة من تخطيطات الخزانات الأقدم.

5. بالمقارنة مع المخمرات المفتوحة التقليدية ، تجعل الخزانات الأسطوانية السياحية من السهل جمع ثاني أكسيد الكربون المنتجة أثناء التخمير الأولي للتجديد (وإعادة الاستخدام/البيع).

6. زراعة الخميرة في الأوعية الأسطوانية هي أكثر موثوقية ودقيقة وصحية من الدبابات التقليدية.

ومع ذلك ، فإن الفرق الرئيسي بين المخمرات الواحدة والمخمرات الحديثة هو ما إذا كانت مجهزة بقضبان الكربون. يمكن للمخمرات المفردة المجهزة بقضبان الكربون تخمير البيرة. إذا كان لديك بالفعل مخمر واحد ، فلا داعي لشراء مخمرات إضافية عالية الأداء. لا يمكن للمخمرات بدون قضبان الكربون تخمير البيرة فقط ، لذلك تحتاج إلى شراء عدد مناسب من المخمرات عالية الأداء.

 

 

 

كان النحاس مرة واحدة معدنًا رئيسيًا في بناء مصنع الجعة ، لكن الفولاذ المقاوم للصدأ حل محله بشكل عام. يمكن تشكيل النحاس في أوراق رقيقة ، مما يجعل من السهل توصيل سفن التخمير الكبيرة لإنشاء ختم مقاوم للتسرب. النحاس هو أيضا موصل حراري ممتاز. في عصر التدفئة المنزلية المباشرة ، كان النحاس المعدن المفضل. كميات صغيرة من قيعان البرميل توفر أيضا العناصر الغذائية للخميرة. نبتة حمضية قليلاً ، والتي يمكن أن تحل بعض براميل النحاس ، مما يجعل الخميرة صحية. أثناء عملية تخمير البيرة ، يقلل النحاس من تركيز كبريتيد الهيدروجين ، وهو غاز برائحة بيضة فاسدة.

بالطبع ، النحاس لديه عيوبه. من الصعب تنظيفه من الفولاذ المقاوم للصدأ. على الرغم من أن النحاس مرن ، إلا أنه ناعم نسبيًا ويفتقر إلى الصلابة الهيكلية للصلب. في حين أن المظهر الخارجي لمصنع الجعة يرتدون النحاس لأسباب جمالية ، فإن الجزء الداخلي من الأوعية هو الفولاذ المقاوم للصدأ بالكامل تقريبًا.

يتطلب البشر ، مثل الخميرة ، كميات ضئيلة من النحاس (1-2 ملغ يوميًا في نظام غذائي صحي) لوظيفة الخلية الطبيعية. في السنوات الأخيرة ، كان التسمم النحاسي وتأثيره على إنتاج البيرة بمثابة محور الاهتمام. ما إذا كان هذا مصدر قلق مشروع لا يزال مثير للجدل. تحد وكالة حماية البيئة الأمريكية مستويات النحاس في مياه الشرب إلى 1.3 ملغ/لتر. تركيزات عالية من النحاس ضارة للبشر والعديد من الكائنات الحية الدقيقة ، بما في ذلك الخميرة.