إن مادة تقطير الويسكي لها تأثير مهم على جودة ونكهة الويسكي. مواد مختلفة لها خصائصها الخاصة. فيما يلي مقارنة بين مواد تقطير الويسكي الشائعة:
نحاس
- المزايا:
- تحسين كفاءة التقطير: النحاس لديه توصيل حراري جيد ويمكنه نقل الحرارة بسرعة وبشكل متساو ، مما يجعل عملية التقطير أكثر كفاءة ، مما يسمح للمشروبات الكحولية بالوصول إلى درجة حرارة التقطير المناسبة في وقت أقصر ، وتسريع فصل الكحول والمكونات الأخرى.
- مزايا التفاعل الكيميائي: يمكن للنحاس كحافز أن ينتج تفاعلات كيميائية معقدة مع الكحول (المعروف باسم محادثة كوبر) ، والتي يمكن أن تزيل العديد من الشوائب والكبريتيدات المنتجة أثناء التخمير ، ويمكن أن تحفز أيضًا تكوين استراتات ، بحيث يكون للويسكي الأصلي طعمًا مختلفًا ، مما يعطي النكهة والروائح الفريدة.
- التطبيق: إنها المادة الأكثر استخدامًا لموتلر الويسكي. تستخدم معظم مصانع التقطير الويسكي الاسكتلندية. من اللقطات التقليدية إلى اللقطات المستمرة ، يتم استخدام المواد النحاسية على نطاق واسع. على سبيل المثال ، العديد من أجهزة التقطير التي تستخدمها العلامات التجارية الويسكي المعروفة مثل Macallan و Glenlivet و Glenlivet مصنوعة من النحاس.
السيراميك
- المزايا:
- الخواص الكيميائية المستقرة: لن تتفاعل المواد السيراميكية كيميائيًا مع الخمور ، ويمكن أن تحتفظ بالنكهة الأصلية والمكونات من الخمور إلى أقصى حد ، مما يضمن نقاء نكهة الويسكي.
- أداء العزل الحراري الجيد: يمكنه الحفاظ على درجة الحرارة بشكل أفضل أثناء عملية التقطير ، وتقليل فقدان الحرارة ، وجعل عملية التقطير مستقرة نسبيًا.
- العيوب والتطبيق: ومع ذلك ، فإن مواد السيراميك هشة نسبيًا ، ومن الصعب صنع تقطير كبير ، وسرعة نقل الحرارة ليست بالسرعة النحاسية ، لذلك فهي أقل استخدامًا في إنتاج الويسكي الحديث على نطاق واسع. في التطور المبكر للويسكي الاسكتلندي ، تم استخدام مصرفي الخزف ، ولكن مع تطوير الصناعة ، تم استبداله تدريجياً بمقاتل نحاسية.
زجاج
- المزايا:
- التصور: المادة الزجاجية لها خصائص الشفافية ، والتي تكون مريحة للمقطور لمراقبة التغييرات في الخمور أثناء عملية التقطير ، مثل حالة الغليان ، ارتفاع البخار ، وما إلى ذلك ، مما يساعد على ضبط معلمات التقطير في الوقت المناسب لضمان تأثير التقطير.
- الخواص الكيميائية المستقرة: على غرار السيراميك ، لن يتفاعل الزجاج كيميائيًا مع الخمور ويمكنه الحفاظ على نقاء الخمور.
- العيوب والتطبيقات: الزجاج هش وله قوة منخفضة ، مما يجعله غير مناسب للإنتاج الصناعي على نطاق واسع. عادة ما يتم استخدامه في البحوث المختبرية ، أو التقطير التجريبي الصغير أو المظاهرات التدريسية ، ونادراً ما يتم استخدامه كمواد تقطير رئيسية في إنتاج الويسكي التجاري.