1500 لتر من الروم النحاسي

- وعاء للروم (مع عمود جانبي)
- تسخين بالبخار (مع سترة تدفئة)
- سعة تعبئة الوعاء الصافي: 1500 لتر هريس
- نظام الدفعة
- إنتاج المشروبات الروحية بعملية التقطير
- الأرواح : الروم
- خوذة من النحاس
- سلة نباتية SUS304
- عمود نحاس عدد 16 لوحة
- ضارب الروم SUS304
- مكثف SUS304، من النوع الأنبوبي، مزود بمدخل ومخرج لمياه التبريد
- موقف داعم
- خزانات التجميع 3 قطع
- صندوق التحكم

 يُصنع الرم من دبس السكر أو عصير قصب السكر أو شراب قصب السكر أو حتى قصب السكر حسب مكان وجودك في العالم.

 

 هذا السؤال أسهل للإجابة. لأنه، في كلمة واحدة، هو السكر. (على الرغم من أن هناك ما هو أكثر قليلاً من ذلك...) لصنع السكر الذي تضعه في كوب الشاي الخاص بك، تتضمن الخطوات سحق قصب السكر، واستخراج العصير، ثم طبخه ليمنحك تلك البلورات الصغيرة الجميلة ذات النكهة البيضاء. . دعونا نلقي نظرة فاحصة قليلا على تلك الرحلة ...

 

 بالنسبة للرم، يتم اتباع نفس عملية سحق وطحن قصب السكر لاستخراج العصير. ومع ذلك، يمكن استخدام هذا العصير نفسه كمادة خام للمرحلة التالية من صنع الروم (التخمير). في أغلب الأحيان، يتم استخدام عصير قصب السكر لصنع "الروم الزراعي". نشأ هذا النمط في منطقة البحر الكاريبي الفرنسية (وبالتالي التهجئة، وهذا ليس خطأ مطبعي) في بلدان مثل المارتينيك وجوادلوب. مثال آخر هو الكاتشاكا، نكهة الشاطئ البرازيلي (أوليه، وما إلى ذلك).

 يمكنك أيضًا تصفية وتبخير عصير قصب السكر لتكوين شراب/عسل قصب السكر، وهو مثال آخر على مادة الروم الخام. استمر في عملية إنتاج السكر والخطوة التالية هي طهيه، ثم فصل بلورات السكر الخام في جهاز الطرد المركزي عن بقايا سوداء سميكة ولزجة تشبه العسل الأسود. يُسمى هذا المنتج الثانوي دبس السكر، حيث يتم تخمير المادة الخام ثم تقطيرها لتكوين غالبية مشروب الروم.

 

 في الواقع، عادةً ما تتم عملية فصل بلورات السكر ودبس السكر عدة مرات، مما ينتج عنه درجات مختلفة من كل من السكر ودبس السكر. علاوة على ذلك، مع زيادة كفاءة صناعة السكر، فإنها تضع ضغطًا على جودة دبس السكر المطلوب لصناعة مشروب الروم.

 

 يمكن أيضًا صنع الرم من السكر البني (أو حتى من السكر الأبيض المكرر)، على الرغم من أن هذه الخيارات ليست كلها متاحة لكل منتج اعتمادًا على موقعه حول العالم، ناهيك عن الخصائص والأسلوب الذي يرغبون في ابتكاره.

نظرًا لتنوع مشروب الروم المصنوع في جميع أنحاء العالم، سيتم استخدام جميع أنواع اللقطات من الأواني والأعمدة والهجين وحتى اللقطات الخشبية في غيانا. يحتوي مصنع تقطير الماس، على سبيل المثال، على ثلاث قطع خشبية: وعاء خشبي مزدوج من Port Mourant، وعاء خشبي فردي من فرساي، وقطعة قهوة خشبية من Enmore، وتتفاعل هذه الأخشاب المحلية مع السكريات الكحولية التي، عند دمجها مع الارتداد الهائل من الأعمدة النحاسية التي تحتوي عليها، تخلق نواتج التقطير الكلاسيكية القوية ذات النكهة العالية والعطرية في شراب ديميرارا.

تعتمد طرق التقطير أيضًا على نمط مشروب الروم الذي تقوم بإنشائه ومكان إنشائه. سوف يصنعون في الواقع العديد من نواتج التقطير، تسمى العلامات أو العلامات، والتي ستختلف من الأخف وزنًا، والتي عادةً ما يتم تصنيعها باستخدام تخمير قصير والتقطير العمودي الثابت، إلى أثقل تم إنشاؤها بأوقات تخمير أطول وربما لقطات وعاء. يتم إنتاج مشروب أجريكول عادةً في صورة لقطات متعددة الأعمدة، أو مزيج من الوعاء والعمود في جزر الكاريبي الفرنسية. عادة ما يتم تصنيع مشروب الرم الأكثر جرأة وغير التقليدية مثل النوع الذي تجده في جامايكا في اللقطات التقليدية.

ومع ذلك، فإن غالبية لقطات وعاء الروم تستخدم المعوجات. هذه عبارة عن أوعية نحاسية تحتوي على بقايا النبيذ العالي والمنخفض من التقطير السابق لخلق نكهات إضافية، والحصول على ABV عالي، وضمان التقطير الفعال من عملية واحدة، وجمع أكبر قدر ممكن من الكحول "الجيد" من خلال التصحيح الإضافي معوجة يجلب. يحدد حجم المعوجة وحجم النبيذ المشحون من خلال المعوجة مقدار الحرارة المفقودة من النظام من خلال التبريد الإشعاعي وهذا بدوره يؤثر على مقدار الارتجاع المتولد. معوجة أكبر بشحنة أصغر ستؤدي إلى المزيد من التبريد، مما يعني المزيد من الارتجاع. سوف تؤدي المعوجة الأصغر ذات الشحنة الأكبر إلى تبريد أقل، وبالتالي تقليل الارتجاع.

يعتبر الرم روحًا متنوعة للغاية ولها تأثيرات من جميع أنحاء العالم. سواء كنت تسميها رم (الإنجليزية)، روم (الفرنسية)، ورون (الإسبانية)، فإن بوتقة الانصهار في منطقة البحر الكاريبي هي التي جعلت هذه الروح هي ما نعرفه ونحبه اليوم. بسبب التأثيرات المتنوعة، هناك العديد من الأفكار الرائعة حول الروح وكيفية صنعها. يكون الرم الأبيض واضح اللون حيث يحتفظ الرم الذهبي بلونه من عملية الشيخوخة.

في هذه الحالة، اللون الأبيض لا يعني عدم تقدم السن، بل يصف لون السائل نفسه. يتم تعتيق العديد من أنواع الروم البيضاء المتوفرة تجاريًا ثم يتم تصفيتها لإزالة اللون. هناك احتمال كبير أن يكون هذا عاملاً مساهمًا في عدم مذاق مشروب الروم الخاص بك مثل مشروب الروم التجاري الذي تحاول تقليده في المنزل. يتم غرس الروم المتبل بالبهارات بعد التقطير وهو فئة خاصة به. أجريكول هو تسمية مختلفة باستخدام عصير القصب الطازج بدلا من دبس السكر. النكهة مختلفة تمامًا ويمكن أن تحتوي على نكهات عشبية ونباتية أكثر من مشروب الرم المصنوع من دبس السكر، والذي يميل إلى احتواء المزيد من نكهات الكراميل في ملف النكهة.

هناك فرق كبير آخر وهو جودة دبس السكر و/أو السكر الذي تستخدمه. دبس السكر هو مصدر السكر التقليدي لمنتجي الروم كوسيلة لإعادة التدوير. دبس السكر هو منتج ثانوي لعملية تكرير السكر، ومع تحسن التكنولوجيا، أصبح السكر المتبقي في دبس السكر أقل وأقل مقارنة بما كان عليه قبل بضع سنوات. من أجل الحصول على ملف تعريف النكهة، كنت تبحث عن أنه قد يكون من المنطقي إضافة السكر الخام أو السكر البني لإعطاء الخميرة المزيد من الطعام وجعل روحك النهائية أكثر قبولا. هناك عدة درجات مختلفة من دبس السكر ويتم تكريرها جميعًا إلى مستوى مختلف ولها محتوى غذائي مختلف. دبس السكر الأسود هو الأقل تكلفة ولكنه سيحتاج إلى كمية كبيرة من السكر المضاف ليكون مستساغًا. يجب أن يحتوي دبس السكر الذي يتم شراؤه من المتجر على نسبة سكر أعلى بكثير من الدبس الأسود، لذلك قد لا يحتاج إلى أي سكر مضاف. أيًا كان دبس السكر الذي تختاره، تأكد من أنه غير مُكبرت وإلا فإن الخميرة لن تكون سعيدة والخميرة غير السعيدة تؤدي إلى ظهور نكهات غير جذابة.

 بمجرد اكتمال التخمير، يجب تقطير غسل الروم.

 

 هناك العديد من الخيارات لهذه العملية بدءًا من التقطير المستمر والتقطير العمودي أو التقطير الثابت على سبيل المثال لا الحصر.

 

 يمكنك اختيار الوعاء للحفاظ على أكبر قدر ممكن من النكهة في مشروب الرم الخاص بك. تعتبر اللقطات العمودية رائعة لصنع الفودكا أو المشروبات الروحية التي تتطلب تنظيفًا أو طعمًا أكثر حيادية، ولكن مع مشروب الروم الثقيل والويسكي، فإن الأمر كله يتعلق بالنكهة مثل Honey Rum.

 

 يتم تسخين المقطر حتى يغلي شراب الروم بداخله. يغلي الكحول عند درجة حرارة أقل من الماء، لذا سيكون أول من يتحول إلى غاز ويتجه نحو عنق المقطر. يتم بعد ذلك تبريده، ويعود الكحول إلى سوائل، ليتم جمعها كلها في أوعية بالأسفل.

 يمكنك القيام بالتقطير المزدوج حيث يسمى الجزء الأول بعملية التجريد. يؤدي هذا إلى إزالة كل الكحول من غسول الروم وتشغيله في أسرع وقت ممكن.

 

 تسمى الروح المنتجة بالنبيذ المنخفض. هذا هو 30٪ ABV وبالتأكيد غير مناسب للشرب لأنه لا يزال يحتوي على جميع المواد الضارة، مثل الميثانول.

 

 السائل المتبقي في السائل لا يحتوي على كحول. يطلق عليه اسم dunder، ويتم ضخه للخارج إلى خزانات dunder الخاصة بنا حيث يمكن للبكتيريا والخمائر البرية أن تتغذى على آخر بقايا السكريات ويمكننا بعد ذلك إعادة استخدامها لغسل الروم التالي.

 

 بمجرد تشغيل كل غسل الروم الأصلي وتحويله إلى نبيذ منخفض، يمكننا أن نبدأ عملية التقطير الثانية.

تشغيل الروح

يتم تشغيل هذا ببطء وحذر ويستغرق إكماله حوالي تسع ساعات.

يتم قياس درجة الحرارة وABV باستمرار، وكما كان الحال من قبل، يرتفع الكحول ويبرد.

الروح الأولى التي تظهر هي المقدمات. الطلائع هي أول الأبخرة التي تغلي أثناء التقطير، وعادة ما تحتوي على مركبات مثل الأسيتون والميثانول والمواد المتطايرة للألدهيد. تتجاهل شركات التقطير دائمًا المقدمات ولا تسمح لها أبدًا بأن تكون جزءًا من المنتج النهائي.

التالي هو الرؤساء

يمكن أن تحتوي على بعض المركبات والنكهات غير المرغوب فيها، ولكنها ليست ضارة، نضيفها إلى Foreshots لمطهر اليدين. عندما نبدأ في الاقتراب من القلوب، نستخدم أنوفنا وذوقنا، ومعرفة متى نتحول من الرؤوس إلى القلوب هو أمر نتعلمه من خلال الممارسة والخبرة، على الرغم من أنه يمكنك استخدام درجة الحرارة وABV كعصا. عند إنتاج مشروب الرم الداكن، نبدأ في الركض مبكرًا لجمع المزيد من الرؤوس في منتجنا النهائي ونتعمق في الذيول لجمع أكبر قدر ممكن من النكهة، مع الرم الأبيض والذهبي الذي نأخذه لاحقًا ويترك روحًا أنقى.

بمجرد اكتمال القلوب، نبدأ في الانتقال إلى الذيول.

الذيول هي الجزء الأخير من التقطير وتحتوي على بعض النكهات النباتية. يتم أيضًا التخلص منها عادةً، ومع ذلك، بفضل هؤلاء العلماء الأذكياء واكتشافهم لزيت الروم، نحتفظ بجزء من الذيول ونضيفها مرة أخرى إلى الجولة الروحية التالية، فزيوت الروم هذه ثقيلة في النكهات وسوف تتسرب إلى القلب. خلق رم أكثر نكهة.

بمجرد جمع قلوبنا، حان الوقت لإثبات البرميل والعمر.
 

التركيز على البحث والتطوير:

1. تحسين تكنولوجيا تشغيل المعدات في عملية التخمير والتقطير
2. تحويل خط الإنتاج الآلي والتطبيق الفني
3. تقييم وإعادة تطوير وإنتاج وترويج وإظهار الإنجازات العلمية والتكنولوجية

لماذا تختارنا؟

1. مع أكثر من 10 سنوات من الخبرة في معدات التقطير ومصنع الجعة الحرفية ، لدينا فريق بحث وتطوير محترف وفريق إنتاج ماهر وفريق مبيعات ذو خبرة وخدمة ما بعد البيع الشاملة.
2. المصنع مباشرة، وبأسعار أكثر تنافسية، يفضلون علاقة طويلة الأمد
3.الشهادة: ISO، CE، UKCA متاحة للمعدات، كما تتوفر المحركات المعتمدة ATEX، IECEx، CSA، UL.

الوسم : 1500 لتر من الروم النحاسي، الصين 1500 لتر من الروم النحاسي لا يزال المصنعين والموردين والمصنع, براميل شيخوخة الروم, لا تزال مرونة الروم, لا تزال المعايير الدولية للروم, لا يزال التحكم في الضغط في الروم, الصيانة الوقائية للروم لا تزال, قابلية التوسع في الروم