وعاء لا يزال براندي

 الوعاء هو نوع من أجهزة التقطير أو لا يزال يستخدم لتقطير المشروبات الكحولية مثل الويسكي أو البراندي. في الممارسة الحديثة، لا يتم استخدامها لإنتاج كحول مصحح، لأنها لا تفصل المتجانسات عن الإيثانول بنفس فعالية طرق التقطير الأخرى.

 أثناء التقطير الأول، يظل الوعاء مملوءًا بحوالي ثلثيه بسائل متخمر (أو غسيل) يحتوي على نسبة كحول تبلغ حوالي 7-12%. في حالة إنتاج البراندي، فهو نبيذ أساسي. لا يزال يتم تسخين الوعاء حتى يغلي السائل.

 أثناء التقطير، ينتقل هذا البخار إلى أعلى عنق البجعة في الجزء العلوي من الوعاء ثم إلى أسفل ذراع الكتان، وبعد ذلك ينتقل عبر المكثف (المعروف أيضًا باسم الدودة)، حيث يتم تبريده لإنتاج نواتج التقطير بتركيز أعلى من الكحول من السائل الأصلي.

 البراندي هو روح مقطرة مصنوعة من هريس الفاكهة أو النبيذ. يتم استخدام العديد من أنواع الفاكهة المختلفة لصنع البراندي بما في ذلك العنب والتفاح والخوخ وغيرها. ومع ذلك، على عكس الويسكي والبوربون، المصنوعين من عدة أنواع من الحبوب، يتم صنع البراندي دائمًا من هريس الفاكهة النقي.

 يشار إلى البراندي باسم "الكحول المقطر" في أوروبا بسبب غليان النبيذ أو حرقه في مرحلة التقطير للحصول على الروح. لإنتاج البراندي، يتم تخمير العنب وتقطيره وتعتيقه؛ وبالتالي يصبح خمورًا.

 بشكل عام، تفضل صناعة النبيذ التقطير المتنوع من تشينين بلانك وكولومبارد، وتستخدم مصانع النبيذ إما اللقطات الثابتة أو اللقطات العمودية. مع مستوى كحول نهائي يبلغ 43٪ أو أكثر، يجب أن يتم تعتيق البراندي في براميل من خشب البلوط موجودة في فرنسا أو الولايات المتحدة منذ ثلاث سنوات.