لماذا هي البيرة الحرفية شائعة جدا؟

كلما كانت البيرة الحرفية الأكثر مرارة ، كلما كانت أكثر شعبية ، والتي تنبع من علم النفس الحميد للبشر.
البيرة ليست مجرد مشروب يوفر الطاقة ، ولكنه أيضًا مشروب اجتماعي ، حاملة للتعبير عن نفسه وقبولها من قبل المجتمع. إذا كنت تستطيع أن تقدر شيئًا مفيدًا للغاية ، حتى بطريقة الاستياء الذاتي ، فستحصل على شعور فريد بالرضا. هذا هو السبب في أن البيرة الحرفية الأكثر مرارة ، كلما كانت أكثر شعبية.
"Pliny the Younger" Pliny The Younger's Indian Ale ، يتم إنتاج هذه البيرة بواسطة مصنع جعة نهر روسي محلي. تم بيع دفعة 2009 في غضون أسبوع. في عام 2010 ، كانت سرعة اختفاء هذه الـ 40 براميل التي تختفي 8 ساعات ، وأصبحت أيضًا الأولى في قائمة موقع البيرة المحامي.
في حين أن العلامات التجارية الكبيرة مثل Budweiser و Carlsberg تجعل منتجاتها أخف وزناً ، فإن صناعة البيرة الحرفية مشغولة بالركض في الاتجاه الآخر. هذا النوع من البيرة مع الكثير من القفزات ، ومحتوى الكحول العالي والمرارة ، يتم الإشادة به من قبل المزيد والمزيد من الناس. هذا هو الحال في البلدان التقليدية المنتجة للبيرة مثل الولايات المتحدة وبريطانيا وألمانيا ، وحتى الدول الآسيوية مثل الصين واليابان قد أظهرت هذا الاتجاه.
يولد بعض الناس بأذواق غريبة: التوفو نتن ، الجبن المتعفن ... هذه الأطعمة المذهلة لا تفتقر إلى المشجعين في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، فإن حب الناس للحلاوة والكراهية للمرارة متسقة. من منظور تطوري ، هذا منطقي. العديد من الأشياء المريرة ليس لها قيمة غذائية ، وهي جيدة بما يكفي إذا لم تسمم الناس ، لذلك يحمي هذا التفضيل أنفسهم بالفعل. طالما يتم وضع شيء مرير على اللسان ، فإن البشر سوف يبصقونه بشكل لا إرادي أو يفرز الكثير من اللعاب لتخفيفه. إذا تم حقن بعض الأشياء المريرة غير الضارة مباشرة في المعدة ، فسيبدأ معظم الناس على الفور في الشعور بالمرض.
من هذا المنظور ، شرب البيرة المريرة أمر غير طبيعي بعض الشيء ، تمامًا مثل شرب القهوة السوداء وعصير الليمون وتناول الفلفل الحار. لا يوجد شخص عاقل يعذب نفسه عمدا. فلماذا نقبل وحتى الاستمتاع بهذه الأذواق غير السارة؟
"كلما كانت إشارة الخطر أقوى يرسلها جسمك ، زادت السرور الذي تحصل عليه بعد أن تكون آمنًا وصوتيًا"
للبيرة ، هذا لطيف. البيرة المريرة والقوية لديها محتوى كحول أعلى ، مثل Pliny the Younger ، الذي يحتوي على محتوى الكحول بنسبة 11 ٪ ، وهو ما يشبه النبيذ الأحمر. قد يكون السعي وراء الرغوة الغنية لأنه يمكن أن يجعل تلك النكهات القوية معتدلة. وبالمثل ، فإن تحفيز الكافيين هو أحد الأسباب التي تجعل الشاي والقهوة جذابًا ، تمامًا كما يمكن للناس أن يتسامح مع توابل التبغ للنيكوتين.
يرتبط البيرة أيضًا بشيء آخر تحب الحيوانات: الكربوهيدرات. أجرى البروفيسور بيلزا من مركز مونيل للكيمياء في فيلادلفيا تجربة: إذا تم تغذية الفئران بنكتين مختلفتين ، يتم إقران أحدهما بالكربوهيدرات ، فسوف يعجبهم بسرعة. حتى لو تم حقن تلك الكربوهيدرات مباشرة في أمعائها بدلاً من تناولها في نفس الوقت مثل الرائحة. وجد بيلزا وزملاؤه أيضًا أنه إذا لم يكن الشخص مهتمًا بالشاي المثلج ، ولكنه يتناول حبوب منع الحمل تُصدر تلقائيًا الكربوهيدرات في المعدة أثناء شربه ، فسوف يطور الشاي المثلج.
عادة ما تحتوي البيرة المريرة والقوية على المزيد من الشعير ، والتي يمكن أن تطلق الكثير من السكر. علاوة على ذلك ، إذا تعرضنا لشيء ما في كثير من الأحيان ، فإن رغبتنا في ذلك سيزداد ، والذي يسمى "مجرد تأثير التعرض" من قبل علماء النفس. بالإضافة إلى ذلك ، لا تجلب القفزات المرارة فحسب ، بل تؤدي أيضًا إلى بعض العبير اللطيف: الأزهار ، الصنوبر ، الحمضيات. حتى أن بعض الناس يقولون أن البيرة المريرة لديها رائحة الماريجوانا - وهذا أمر منطقي ، القفزات نفسها تنتمي إلى عائلة القنب.
لكن البروفيسور روزين من جامعة بنسلفانيا في فيلادلفيا يعتقد أن هناك أسبابًا أعمق لم يتم حفرها. وأشار إلى أن التاريخ التطوري قد شجع الناس دائمًا على الاتصال بمزيد من الحواس الجديدة ، على الرغم من أننا مختلطون بالفضول والخوف. قد يكون التوت الذي لم يسبق له مثيل مصدرًا جديدًا للطعام ، أو قد يقتلك. إذا تناولنا شيئًا مشبوهًا ومريرة ولكن لا شيء يحدث ، فهذا يعني أن لدينا اكتشافًا جديدًا ، وسيحل الإثارة محل الخوف.
البروفيسور روزين يسمي هذا "الماسوشية الحميدة". وقال "إنه مثل القفز من البنجي للإثارة". "كلما كانت إشارة الخطر أقوى يرسلها جسمك ، زادت السرور الذي تحصل عليه بعد أن تكون آمنًا وصوتيًا." وبقدر ما نعلم ، فإن البشر هم الأنواع الوحيدة التي ستسيء استخدام أنفسهم بهذه الطريقة للحصول على المتعة.

قدمت Belighi ، عالم الأعصاب في جامعة ميشيغان ، أدلة. عندما يكون لدى البشر مشاعر غير سارة ، حتى لو كان هذا الشعور يأتي من اللسان ، فإن الدماغ سيطلق بهدوء مادة كيميائية تشبه الأفيون ، والتي هي نفس تفاعل الدماغ عندما يكون البشر سعداء. بمعنى آخر ، "يتداخل نظام متعة الإنسان ونظام الألم ، وبمجرد تحفيزه مرارًا وتكرارًا ، سيصبح أكثر نشاطًا. والمرارة هي حافز". أوضح بيلي.

لذلك ، ذهب هؤلاء الشباب لشراء الكحول في الصباح الباكر لإرضاء بعض الدافع البشري البدائي؟ ربما ، ولكن يجب أن يكون هناك بعض الدافع العاجل للبيرة المريرة ليصبح شعبية في مثل هذا الوقت القصير.

هيل روزو ، صاحب مصنع الجعة النهر الروسي ، هو بلا شك أول شاهد لهذا الاتجاه. في التسعينيات ، كان قد بدأ بالفعل في تخمير A Brewing Ale (IPA المزدوج) ، وهو ما كان قلة من الناس مهتمين به في ذلك الوقت. يتذكر قائلاً: "أستطيع أن أخبرك بمسؤولية أن معظم هؤلاء البيرة كانت في حالة سكر من قبل أنفسنا". الآن ، أصبحت Double India Ale واحدة من أسرع الفئات نموًا في المبيعات. في عيون خبراء البيرة ، أصبحت هذه البيرة ، التي كانت تعتبر ذات مرة مريرة وقوية للشرب ، مجرد مشروب للمبتدئين.
عند الحديث عن "الخبراء" و "الغرباء" ، فإنه ينطوي على قضية أخرى: البيرة ليست مجرد مشروب يوفر الطاقة ، بل هو أيضًا مشروب اجتماعي ، وناقل لك للتعبير عن نفسك وتقبله المجتمع.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن البيرة المريرة والقوية أكثر تكلفة ، والتي تعد أيضًا أحد الأسباب. أجرى البروفيسور بلاسمان من معهد كاليفورنيا للتكنولوجيا دراسة في عام 2007. يعتقد الناس حقًا أن نفس البيرة تتذوق أفضل عندما يتم سكبها من زجاجة بسعر 90 دولارًا مقارنة بزجاجة بسعر 10 دولارات. ليس فقط الدرجات الذاتية للمختبرين مثل هذا ، ولكن أيضا نشاط الدماغ الذي تم مسحه ضوئيا من خلال الرنين المغناطيسي الوظيفي هو مثل هذا. "عندما يشربون تلك البيرة باهظة الثمن بدلاً من تلك الشائعة ، فإنها تنقل أيضًا شعورًا بالتفوق والذوق غير العادي." قال بلاسمان.