لتعقيم معدات صنع النبيذ ، من الأهمية بمكان ضمان القضاء على جميع الملوثات المحتملة ، بما في ذلك الكائنات الحية الدقيقة ، . فيما يلي بعض الطرق الشائعة الاستخدام لتعقيم معدات النبيذ:
التعقيم الكيميائي: التعقيم الكيميائي ينطوي على استخدام المطهرات أو المطهرات لقتل الكائنات الحية الدقيقة . العوامل الكيميائية الأكثر شيوعًا في مصانع النبيذ هي الكبريتات (مثل هذه الخطوات:
A . قم بإعداد حل تطهير عن طريق تخفيف المطهر أو المطهر وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة .
B . غمر أو رش المعدات باستخدام حل التعقيم ، مما يضمن أن جميع الأسطح مغلفة تمامًا .
سمح C . بحل التعقيم على اتصال مع المعدات لوقت الاتصال الموصى به المحدد من قبل الشركة المصنعة للمطهر .
D . شطف المعدات بالماء النظيف بعد وقت التلامس لإزالة أي مطهر متبقي . تأكد من استخدام مياه الشرب من أجل الشطف .
تعقيم الحرارة: الحرارة هي طريقة فعالة لتعقيم المعدات . ومع ذلك ، فقد لا تكون مناسبة لجميع أنواع معدات صنع النبيذ ، لأن بعض المواد يمكن أن تكون حساسة لدرجات الحرارة العالية . اتبع هذه الخطوات:
يقوم A . بفك الجهاز قدر الإمكان ، مما يؤدي إلى إزالة أي أجزاء أو تركيبات قابلة للفصل التي يمكنها تحمل الحرارة بشكل منفصل .
B {. تغمر المعدات المقاومة للحرارة ، مثل الأواني الزجاجية أو أجزاء الفولاذ المقاوم للصدأ ، في الماء المغلي لفترة . وهذا يساعد على قتل الكائنات الحية الدقيقة على الأسطح .
C . بالنسبة للمعدات التي لا يمكن غليها ، مثل المكونات البلاستيكية أو المطاطية ، يمكنك استخدام الماء الساخن في درجات حرارة حوالي 160 درجة (70 درجة) لاستمتاعها أو شطفها .
D . بعد المعالجة الحرارية ، اسمح للمعدات بالهواء الجاف في بيئة نظيفة ومكافحة .
تعقيم البخار: يمكن للبخار تعقيم معدات صنع النبيذ بشكل فعال وغالبًا ما يتم استخدامه في خزانات أكبر أو براميل . تتطلب هذه الطريقة معدات متخصصة مثل مولدات البخار أو غسالات الضغط . اتبع هذه الخطوات:
A . قم بتنظيف الجهاز باستخدام الماء الساخن وعوامل التنظيف المناسبة لإزالة الحطام والبقايا .
B . استخدم البخار تحت الضغط لتعقيم المعدات . يجب أن يتلامس البخار مع جميع الأسطح ، بما في ذلك طبقات ومناطق يصعب الوصول إليها .
C . تأكد من أن البخار يخترق عمقًا بدرجة كافية في المعدات لقتل أي الكائنات الحية الدقيقة . تعتمد درجة حرارة ومدة المعالجة البخارية على المعدات والمتطلبات المحددة .
D . بعد تعقيم البخار ، اسمح للمعدات بالتبريد والجفاف في بيئة نظيفة .
تذكر دائمًا اتباع تعليمات الشركة المصنعة للمعدات المحددة واستشارة أي إرشادات أو لوائح خاصة بـ Winery ..