مع استمرار نمو سوق الأرواح العالمية في الطلب على الأرواح الراقية التي "تُعقد يدويًا ، معقدة في النكهة ، ويمكن تتبعها" ، تواجه سلسلة إمدادات معدات التخمير فرصًا غير مسبوق. سواء كانت مصنع نبيذ مستقل ناشئ أو شركة نبيذ متوسطة الحجم تعمل على توسيع نطاق الإنتاج ، يتم تعيين معايير أعلى لمعدات التخمير ذات الأداء العالي والامتثال القوي والحرفية الدقيقة.
براميل طحن وهروب
تبدأ الخطوة الأولى إلى الأرواح عالية الجودة بتطحن دقيق وفعال. على جانب المعدات:
يجب أن تدعم مطاحن الحبوب حجم الجسيمات القابل للتعديل وطحن الحرارة المنخفضة لمنع فقدان المواد الغذائية للمواد الخام بسبب ارتفاع درجة الحرارة ؛
يُطلب من البرميل المهروسة أن يكون له تحريك فعال ، والتحكم الذكي في درجة الحرارة ، وهيكل عزل ذو طبقات مزدوجة لضمان أن تكون عملية سقوط النشا مستقرة ولها معدل تحويل مرتفع.
ركز على بنية مضادة التآكل الفولاذ المقاوم للصدأ ، ونظام التحكم المعياري ، ومستشعر درجة الحرارة الذكي لتلبية احتياجات مصانع النبيذ المتطورة لعمليات التلاشي المكررة.
خزانات التخمير
التخمير حيث تحدث المعجزات. إن المخمر المفرد هو حاوية تخمير متعددة الاستخدامات وعالية الجودة تبسط عملية الإنتاج. يضمن تصميمه المختوم أن الخميرة تحافظ على النشاط الأمثل مع منع التلوث. يمكن أن يحافظ جهاز التحكم في درجة الحرارة المدمج في مخمر واحد عالي الجودة على الخميرة المثالية في الصحة وظروف التخمير الفعالة ، مما يؤثر بشكل مباشر على تناسق الأرواح وتذوقها.
تقطير
نظام التقطير هو الأصول الأساسية الأكثر أهمية في استثمار معدات الأرواح. تتوافق أنواع مختلفة من النبيذ مع المتطلبات الهيكلية المختلفة:
وعاء لا يزال: مناسبة للنبيذ الموجهة نحو النكهة مثل الويسكي والبراندي ، يجب إيلاء اهتمام خاص لحجم الوعاء ، وهيكل الرقبة وطريقة التدفئة (التدفئة/البخار الكهربائي) ؛
لا يزال العمود: يستخدم في سيناريوهات التقطير المستمر ، مثل الفودكا ، الروم ، وما إلى ذلك ، مع التأكيد على كفاءة الإنتاج ، والتحكم في النقاء ودقة اللوحة.
مكثف
تؤثر مرحلة تكثيف البخار بشكل مباشر على الاحتفاظ بالروائح والسيطرة على الشوائب في الأرواح. يحتاج المكثف المثالي إلى:
سعة التبريد التي تطابق ناتج الحرارة للتقطير ؛
استراتيجية التحكم في درجة الحرارة التي لا تدمر التركيب الجزيئي للكحول ؛
التصميم الهيكلي الذي يمكن تفكيكه بسرعة وتجميعه لسهولة التنظيف والصيانة.
براميل أمان الأرواح وبراميل الشيخوخة
بعد التقطير ، ستمر الأرواح عبر برميل أمان الأرواح ، بحيث يمكنك قياس وتقييم جودة التقطير دون اتصال مباشر. هذه الخطوة أمر بالغ الأهمية لضمان أن يكون أفضل الخمور فقط. عادة ما تكون براميل الشيخوخة مصنوعة من البلوط وتنقل النكهة واللون والشخصية المطلوبة إلى الأرواح. يعد اختيار نوع البرميل المناسب وإدارة ظروف الشيخوخة ، مثل الرطوبة ودرجة الحرارة ، أمرًا بالغ الأهمية لتحقيق النكهة المعقدة والناضجة المطلوبة.