تتضمن عملية تقطير الويسكي العديد من أنواع اللقطات ، كل منها لها متطلباته الفريدة من حيث التحكم في درجة الحرارة. فيما يلي العديد من اللقطات الشائعة وخصائص التحكم في درجة الحرارة:
1. وعاء لا يزال
لا يزال POT هو النوع الأكثر تقليديًا ، والذي لا يزال يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الويسكي الشعير المفرد. لا يزال هذا عادةً مصنوعًا من النحاس لأن النحاس لديه توصيل حراري جيد ويمكنه نقل الحرارة بسرعة إلى الخمور ، مما يعزز التجزئة أثناء عملية التقطير.
- التحكم في درجة الحرارة: لا تزال درجة حرارة التدفئة في الوعاء عادة ما تكون بحاجة إلى ما بين 350 و 450 درجة لضمان الفصل الفعال للكحول والمكونات الأخرى المتقلبة. ومع ذلك ، يجب تحديد التحكم في درجة الحرارة المحددة وفقًا لمتطلبات التصميم والعملية المحددة التي لا تزال مستخدمة.
2. العمود لا يزال
لا يزال العمود لا يزال ، المعروف أيضًا باسم المستمر ، يستخدم بشكل أساسي لإنتاج ويسكي الحبوب على نطاق واسع. هذا لا يزال يتيح التقطير المستمر ويحسن كفاءة الإنتاج.
- التحكم في درجة الحرارة: لا يزال التحكم في درجة حرارة العمود معقدًا نسبيًا لأنه يتضمن إدارة درجة الحرارة لأبراج التقطير المتعددة. بشكل عام ، يجب التحكم في درجة حرارة كل برج بدقة وفقًا لوظائفها وموضعها لضمان الفصل الفعال للكحول والمكونات الأخرى.
3. شبه مستمر
لا يزال شبه المستمر يجمع بين خصائص الوعاء الثابتة والعمود الذي لا يزال ، والذي يمكن أن يحقق الإنتاج المستمر مع الحفاظ على درجة معينة من مرونة التشغيل اليدوي.
- التحكم في درجة الحرارة: لا يزال التحكم في درجة حرارة الشبه شبه المستمر بين الوعاء الثابت والعمود الذي لا يزال. يجب تحديد استراتيجية التحكم في درجة الحرارة المحددة وفقًا لمتطلبات الإنتاج وخصائص المعدات.
العوامل التي تؤثر على درجة الحرارة
تتأثر اختلافات التحكم في درجة الحرارة في اللقطات المختلفة بشكل أساسي بالعوامل التالية:
| العوامل التي تؤثر على|الوصف |
| لا تزال المادة|تستخدم اللقطات النحاسية على نطاق واسع بسبب الموصلية الحرارية الجيدة ، ولكن قد يكون لقطات المواد المختلفة اختلافات في توصيل درجة الحرارة. |
| لا يزال التصميم|هناك فروق ذات دلالة إحصائية في تصميم اللقطات القدر ، وسكان العمود والقطات شبه المستمرة ، والتي تؤثر بشكل مباشر على استراتيجية التحكم في درجة الحرارة. |
| مقياس الإنتاج|الإنتاج على نطاق صغير والإنتاج على نطاق واسع لديه متطلبات مختلفة للتحكم في درجة الحرارة. يتطلب الإنتاج على نطاق واسع عادةً التحكم في درجة الحرارة أكثر دقة ومستقرة. |
| تكوين الخمور|أنواع مختلفة من الخمور لها متطلبات درجات الحرارة المختلفة أثناء عملية التقطير. على سبيل المثال ، تختلف استراتيجيات التحكم في درجة حرارة التقطير لويسكي الشعير المفرد وويسكي الحبوب. |
باختصار ، هناك اختلافات كبيرة في التحكم في درجة الحرارة بين أجهزة التقطير المختلفة. لا تتأثر هذه الاختلافات فقط بمواد وتصميم التقطير ، ولكن أيضًا مرتبطًا أيضًا بمقياس الإنتاج وتكوين الخمور. يعد التحكم الدقيق في درجة الحرارة ضروريًا لضمان جودة ونكهة الويسكي.