- وعاء للفودكا (مع عمود جانبي)
- تسخين بالبخار (مع سترة تدفئة)
- سعة تعبئة الوعاء الصافي: 500 لتر مهروس
- نظام الدفعة
- إنتاج المشروبات الروحية بعملية التقطير
- المشروبات الروحية: الفودكا
- خوذة من النحاس
- عمود نحاس عدد 24 طبق (12+12لوحات)
- سلة نباتية نحاسية
- مكثف Sus304، من النوع الأنبوبي، مزود بمدخل ومخرج لمياه التبريد
- موقف داعم
- صندوق التحكم
ما هي الفودكا المصنوعة من؟
زجاجة الفودكا هي واحدة من أبسط المشروبات الكحولية، وهي مصنوعة من عدد قليل من المكونات: قاعدة قابلة للتخمير: تبدأ معظم عملية صنع الكحول بمنتج زراعي سيخضع لعملية تخمير. غالبًا ما تُعتبر فودكا البطاطس هي الوصفة الأكثر تقليدية للمشروبات الكحولية، ولكن المواد الخام الأكثر شيوعًا للفودكا هي خليط من الحبوب - على سبيل المثال، القمح أو الذرة الرفيعة أو الجاودار. بعد خضوعها لعملية التخمير، تنتج هذه القاعدة الإيثانول، الذي ينخله صانعو الفودكا من الخليط الصلب، ويتركهم مع الكحول السائل النقي.
الماء: بعد عملية التقطير، يقوم صانعو الفودكا بإضافة الماء إلى المنتج للحصول على الكحول المطلوب من حيث الحجم. لكي يتم تصنيف المشروبات الكحولية على أنها فودكا في الولايات المتحدة، يجب أن تحتوي على ما لا يقل عن 40 بالمائة من الكحول من حيث الحجم (ABV)؛ في الاتحاد الأوروبي، يجب أن لا يقل حجم الفودكا عن 37.5 بالمائة من حيث الحجم. إضافات اختيارية: في حين أن الفودكا التقليدية عديمة النكهة، فإن بعض ماركات الفودكا تضيف نباتات أو توابل أو نكهات أثناء التقطير أو بعده لتحقيق طابع مميز في مشروباتها الكحولية.
كيف يتم صنع الفودكا؟
يتبع معظم صانعي الفودكا بعض الخطوات الأساسية لإنتاج الفودكا:
الجمع بين المكونات الأساسية:لصنع قاعدة قابلة للتخمير، يقوم صانعو الفودكا بخلط الحبوب مثل شعير القمح أو رقائق الذرة أو الجاودار مع الماء والخميرة. ثم يقومون بتسخين الخليط وتحريكه (يسمى أحيانًا "هريس الفودكا") للتأكد من أنه تمتزج جيدًا وجاهز للتخمير.
تخمير القاعدة:يقوم صانعو الفودكا بعد ذلك بتخزين الخليط الأساسي الخاص بهم لفترة زمنية محددة - غالبًا ما بين أسبوع وأسبوعين - لتخمير الخليط بالكامل. تحدث خطوة التخمير هذه عندما تبدأ المركبات في التحلل وإنتاج كحول طبيعي بسيط يسمى الإيثانول أو الكحول الإيثيلي.
صفي الخليط:بمجرد اكتمال عملية التخمير، يقوم صانعو الفودكا بتصفية السائل من المواد الصلبة المتخمرة. سوف يتخلصون من المواد الصلبة ويستخدمون السائل (الإيثانول) لصنع الفودكا.
التقطير:التقطير هو عملية تنقية السائل عن طريق تسخينه وتبخيره، ثم تجميع البخار أثناء إعادة تكثيفه إلى سائل. يعتبر السائل الناتج أنقى (لأنه يترك وراءه العديد من الشوائب عندما يتبخر) وأكثر كحولًا. يتخذ جميع صانعي الفودكا أساليب مختلفة للتقطير - قد يقوم البعض بالتقطير مرة أو مرتين فقط، بينما قد يحتاج البعض الآخر إلى التقطير وإعادة التقطير عدة مرات للحصول على نتيجة أكثر نقاء. إذا كانوا يصنعون الفودكا المنكهة، فقد يختارون أيضًا إضافة نباتات أثناء التقطير - ينقع البعض نباتاتهم في الإيثانول قبل أو بين عمليات التقطير، بينما يضيف البعض الآخر نباتات أثناء التقطير باستخدام جهاز ثابت خاص.
جمع وفرز المنتج:السائل الذي يمتلكه صانعو الفودكا بعد التقطير ليس مثل تقطير الإيثانول، يتغير السائل الناتج. ينتج عن أول 35 بالمائة من التقطير منتج إيثانول يحتوي على الميثانول أو الأسيتون ويمكن أن يكون شديد التطاير أو سامًا - تسمى حاويات هذا السائل "المقدمات" و"الرؤوس"، وعادةً ما تقوم المقطرات برميها خارجًا. تحتوي نسبة الـ 30 بالمائة التالية على "القلوب"، وهي أفضل منتج. نسبة الـ 35 بالمائة الأخيرة هي "الذيول"، وهي غير نقية ولكن يمكن الاحتفاظ بها وإعادة تقطيرها للحصول على المزيد من المنتج.
فلتر:نظرًا لأن الفودكا التقليدية عديمة النكهة وناعمة، فإن العديد من صانعي الفودكا سيضيفون خطوة إضافية إلى عملية ترشيح خط الإنتاج الخاصة بهم. بمجرد تحديد قلوب نواتج التقطير الخاصة بهم، سوف يمررون هذا المنتج من خلال نظام ترشيح كبير (عادةً باستخدام الفحم أو الكربون) لضمان أن المنتج النهائي يتمتع بمذاق رائع ونظيف.
تمييع:بمجرد حصول أجهزة التقطير على منتجها المقطر، ستقوم بتخفيف الفودكا إلى محتوى الكحول المطلوب عن طريق اختبار الكحول من حيث الحجم (ABV) وإضافة الماء تدريجيًا.
زجاجة:الخطوة الأخيرة هي عملية التعبئة، حيث يقوم صانعو الفودكا بإضافة المنتج النهائي إلى الزجاجات ذات العلامات.
كيف يتم صنع الفودكا؟
قبل أن نتعمق في العلم، هناك بعض الكلمات التي يجب أن نحددها:
التخمير: عملية يؤدي فيها العامل إلى تحلل المادة العضوية إلى مواد أبسط؛ وخاصة التحلل اللاهوائي للسكر إلى كحول.
التقطير: عملية تنقية السائل عن طريق التبخر والتكثيف المتتاليين.
كيف يتم تخمير الفودكا؟
العملية الأولى لصنع الفودكا هي تخمير النشويات أو السكريات مع الخميرة. عادةً ما تُستخدم الحبوب في عملية التخمير، ولكن يمكن استخدام البطاطس أو الفواكه أو غيرها من النشويات والسكريات لإنتاج الكحول.
تُمزج الحبوب مع الماء ثم تُسخن. تضاف الخميرة إلى الخليط لبدء عملية التخمر. تقوم الخميرة بتفكيك السكر والنشويات إلى عناصرها البسيطة، والمنتجات الثانوية هي ثاني أكسيد الكربون والكحول الإيثيلي. إن كيمياء كيفية حدوث ذلك بالضبط أكثر إرباكًا بكثير - ويكفي أن نقول أنه عندما تدخل الخميرة، يخرج الكحول. يتم ترشيح المنتج المخمر وإزالة المواد الصلبة.
تُستخدم عملية التخمير هذه في جميع أنحاء العالم لصنع المشروبات الروحية. يتم استخدام أنواع مختلفة من الخميرة والمكونات لإنشاء منتجات فريدة من نوعها.
كيف يتم تقطير الفودكا؟
التخمير هو مجرد بداية العملية. يحتوي المنتج الثانوي للكحول الذي يأتي من التخمير على نسبة ABV منخفضة (الكحول من حيث الحجم)، لذلك تبدأ عملية التقطير من أجل رفع ABV وتأهيل المشروب كروح.
يتم تسخين الكحول في جهاز التقطير، حيث يتم تكريره وإزالة أي شوائب. الهدف هو إنشاء سائل ذو نكهة محايدة ومحتوى عالي من الكحول دون أي شوائب. تستخدم عملية التقطير الحرارة لإزالة الكحول من السائل، فالكحول له درجة حرارة غليان أقل. يتم تجميع البخار في الجزء العلوي من جهاز التقطير، ويتم التخلص من المنتج الثانوي الموجود في الجزء السفلي. ثم يتم تكثيف البخار مرة أخرى إلى سائل ويتم تجميعه.
تمر العديد من أنواع الفودكا بعملية التقطير هذه أكثر من مرة - يعتقد العديد من معامل التقطير أنه كلما تم تقطير الفودكا أكثر، زادت الجودة. باعتبارنا مصنع تقطير في كولورادو، Switch Vodka، فإننا نستخدم iStill، وهو أسلوب حديث في التقطير يسمح بمزيد من التحكم في عملية التقطير.
يحتوي الكحول المقطر الذي يخرج على نسبة ABV أعلى بكثير من متوسط الفودكا - ويمكن أن يحتوي على ما يصل إلى 95 بالمائة من الكحول، وهو ما يمثل 190 دليلًا. كمرجع، في الولايات المتحدة، تبلغ نسبة الكحول عادةً حوالي 40 بالمائة أو 80 دليلاً.
يتم بعد ذلك تقطيع الكحول مع الماء لتكوين المنتج النهائي - سائل صافٍ عديم الرائحة يحتوي على نسبة كحول قوية - يُعرف باسم الفودكا.
تتم أحيانًا إضافة النكهات أثناء عملية الإنتاج لإنشاء فودكا منكهة أصبحت ذات شعبية كبيرة على مر السنين.
التعليمات
الوسم : معدات تقطير الفودكا، الصين مصنعي معدات تقطير الفودكا، الموردين، المصنع, لا يزال العمود لفودكا, خرطوم لفودكا لا يزال, أنبوب الفودكا لا يزال, الفودكا الموثوقة لا يزال, الفودكا لا تزال الملحقات, الفودكا لا تزال أجزاء
|
رقم الصنف |
ZJS٪7b٪7b0٪7d٪7dL |
|
اسم المنتج |
ماكينة صنع الفودكا سعة 500 لتر |
|
يكتب |
وعاء ثابت (مع عمود جانبي) |
|
القدرة على العمل |
500 لتر، قابلة للتخصيص |
|
مادة |
النحاس الأحمر TP2، SUS304 |
|
أبعاد |
قطر الوعاء: 1200 ملم، الطول الثابت: 3600 ملم، الارتفاع الثابت: 4300 ملم |
|
سماكة |
الوعاء الداخلي: 4 مم، الغلاف الثابت: 4 مم، الكسوة الثابتة: 2 مم، الأجزاء الأخرى: 3 مم |
